In Zeiten von Fast Food, Nahrungsmittelimitaten, Verlust der biologischen Vielfalt und somit auch der Identität war es den Herausgebern des Slow Food Styria Guides 2010 ein besonderes Anliegen jene Menschen und Betriebe auszuzeichnen und zu empfehlen, die durch ihr Tun dazu beitragen, die elementarste aller Kulturen zu erhalten: die Ess- und Trinkkultur! Aichstern freut sich im aktuellen Führer gelistet zu sein!

Agrarkultur Kriterien

Die Landbewirtschaftung im Sinne der Slow Food Philosophie ist gentechnikfrei und schließt synthetische Düngemittel und Pestizide aus. In den Bereichen Obst, Gemüse und Getreide zählen neben nachhaltiger Bearbeitung des Bodens und einer reifen Ernte Sortenraritäten regionaler Identität, Vielfalt und geschmackliches Potenzial.

Tierzucht im Sinne der Slow Food Philosophie bedeutet Achtung und Respekt vor allem Leben. Nur so viele Rinder, Schweine, Schafe und Ziegen und Federvieh leben auf einem Hof zusammen, wie es dessen Grösse erlaubt.

Der Tierhalter verzichtet auf den Einsatz von Hormonen und antibiotischen Leistungsförderern. Damit keine Tiertransporte notwendig werden, spricht sich Slow Food für mobile Schlachtanlagen aus.

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Alle Empfehlungen des Slow Food Guides wurden anonym, objektiv und kritisch nach Slow Food Kriterien getestet und recherchiert. Slow Food definiert die Lebensmittelqualität mit dem Dreiklang: "gut, sauber und fair".

Gut: ... was wir essen und trinken, muss von Rohstoffen bester Qualität, schmackhaft und gesund sein - unseren Körper und Geist anregen.

Sauber: ... Lebensmittel sollen im Einklang mit der Natur - ohne die Ressourcen der Erde, das Ökosystem oder die Umwelt zu belasten und ohne der menschlichen Gesundheit zu schaden - hergestellt weden.

Fair: ... die soziale Gerechtigkeit achtend, das bedeutet eine angemessene Bezahlung und faire Bedingungen für alle - von der Herstellung über den Handel bis zum Konsumenten.